Lait d’avoine : simple tendance ou réellement bon pour la santé ?

photographed by Kate Anglestein.
Au début, le lait d'avoine ressemblait à un aliment hipster tout droit sorti d'un sketch de Portlandia, mais ces derniers mois, il est devenu plus que populaire. Les baristas préfèrent utiliser le lait d'avoine dans les boissons au café, les défenseurs de l'environnement affirment que le lait d'avoine peut être plus durable que le lait d'amande, et les gens jurent qu'il a vraiment aussi bon goût que le lait de vache. Si toutes ces raisons sont très valables pour choisir le lait d'avoine, beaucoup d'entre nous se demandent peut-être si celui-ci est meilleur pour notre santé.
Nous avons tou·te·s des besoins nutritionnels différents, il est donc difficile d'en être sûr·e. Étant donné tout le remue-ménage autour du lait d'avoine, nous avons demandé à deux diététistes cliniques, Melissa Bailey et Liz Smith de nous donner toutes les informations à connaître sur ce dernier.
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Comment faire du lait d'avoine en premier lieu ?
Il existe plusieurs façons de faire du lait d'avoine. Certaines personnes qui font leur propre lait d'avoine font tremper dans de l'eau de l'avoine concassée ou des flocons d'avoine, les mélangent, puis les filtrent à l'aide d'un sachet de lait de noix ou d'une toile à fromage. Le lait d'avoine commercial est généralement enrichi d'autres vitamines et minéraux, et contient des additifs pour prolonger sa durée de conservation et le rendre plus sucré.
En termes de contenu nutritionnel, comment le lait d'avoine se situe-t-il par rapport aux autres produits laitiers de substitution ?
Le lait d'avoine n'a généralement pas une quantité significative de protéines ou de matières grasses, bien qu'il contienne un peu plus de matières grasses que le lait d'amande. Une portion de lait d'avoine Oatly contient 2 grammes de protéines et 5 grammes de matières grasses, tandis que le lait d'amande contient 1 gramme de protéines et 2,5 grammes de matières grasses par portion. (La graisse dans les aliments n'est pas une mauvaise chose, pour information). Le lait d'avoine contient également plus de sucre par portion que les autres types de lait, car il est fabriqué à partir d'un glucide (qui se décompose en un simple sucre). En général, il s'agit simplement du sucre naturel de l'avoine, mais vous pouvez vérifier sur l'étiquette s'il y a des "sucres ajoutés".
Presque tous les substituts du lait contiennent des vitamines et des minéraux - comme le calcium, la vitamine B12, le phosphore et la vitamine D - qui y ont été ajoutés. Mais si vous faites votre propre lait d'avoine, vous n'aurez aucune de ces vitamines. Ce n'est pas un gros problème et cela ne devrait pas vous affecter sur le plan nutritionnel tant que vous avez une alimentation équilibrée, mais c'est un élément à prendre en compte si vous vous engagez à en fabriquer vous-même.
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Le lait d'avoine est-il aussi bon pour nous que, par exemple, manger un bol de gruau ?
Contrairement à un bol d'avoine concassée, le lait d'avoine est filtré, ce qui vous prive d'une partie des fibres que vous obtiendriez à partir du grain entier. Le lait d'avoine contient certaines fibres comme l'avoine entière, mais pas en quantité significative, à moins qu'il n'y ait un additif. En d'autres termes, boire du lait d'avoine n'est pas la même chose que manger de l'avoine.
À qui le lait d'avoine convient-il le mieux ?
Le lait d'avoine est idéal pour les personnes allergiques aux produits laitiers, au soja ou aux noix, et pour celles qui suivent une alimentation végétarienne ou végane. Cela dit, le lait d'avoine est souvent traité avec les mêmes machines que le blé, de sorte qu'il peut y avoir une contamination croisée qui met en danger les personnes allergiques au blé. Vous pouvez utiliser le lait d'avoine à peu près de la même façon que vous utiliseriez un autre lait : dans le café, les smoothies ou la pâtisserie. Mais sachez que le lait d'avoine peut être assez cher : dans certains magasins, un litre de lait d'avoine coûte presque le double du prix d'un litre de lait d'amande.

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