3 ingrédients de saison pour inspirer vos recettes automnales

Notre alimentation est plus variée (et plus compliquée) que jamais auparavant. Pour la première fois depuis le début de l’humanité, nous ne choisissons plus ce que nous mangeons en fonction de ce qui est immédiatement et géographiquement disponible, mais plutôt en fonction de qui nous plait et ce qu’on a décidé de jeter dans le chariot du supermarché pour préparer le diner : des produits en provenance des quatre coins de la planète, qui étaient autrefois inaccessibles. On pense notamment aux bananes, aux avocats et au quinoa. Ces aliments sont devenus la pierre angulaire des régimes alimentaires modernes, particulièrement chez les personnes de classe moyenne, soucieuses de leur santé — mais c’est souvent sans même se demander comment ils sont arrivés jusqu’à nous. Et, le plus souvent, ces aliments sont disponibles dans les rayons de nos supermarchés tout au long de l'année. 
Cela a certes permis de stimuler nos papilles gustatives, mais à une époque où nous sommes toujours plus nombreux·ses à vouloir changer notre alimentation pour le bien de la planète, il est intéressant de réfléchir non seulement à ce que nous mangeons, mais aussi à la provenance de ces aliments et à l’acheminement nécessaire pour les mener jusque dans nos assiettes.
Une excellente façon de se lancer ? Cuisiner avec des aliments de saison. Cela peut sembler évident, mais les aliments qui peuvent être cultivés localement à une période de l'année donnée n'ont pas à beaucoup voyager pour arriver jusque dans votre assiette, ce qui les rend beaucoup plus écologiques. Et heureusement, cela ne signifie pas qu'il faille se couper de tous ces ingrédients incroyables que nous avons pris l'habitude de consommer — cela signifie simplement recadrer et se concentrer sur ce qui est le plus savoureux, quand il est le plus savoureux.
Nous avons dressé la liste de cinq de nos ingrédients préférés qui sont actuellement de saison (et donc les plus facilement disponibles et avec plus de goût). Bon nombre des recettes proposées ici contiennent également d'autres ingrédients de saison, ce qui les rend encore meilleures pour l'environnement.
Espérons que cela vous encourage à penser plus localement à la façon dont vous cuisinez et à savourer chaque bouchée en ce faisant. Si ces recettes vous inspirent, vous pouvez trouver une liste complète des fruits et légumes de saison ici.